[实用新型]一种微发酵面条的面线熟化与慢速脱水一体化系统

摘要

本实用新型公开了一种微发酵面条的面线熟化与慢速脱水一体化系统，包括密闭的定条干燥室、面线熟化干燥室、慢速低温脱水干燥室和降温缓苏干燥室，各干燥室内设有独立控制输送速度的面条输送线及控温控湿装置，且各面条输送线间依次对接，切条挂杆后的面条置于面条输送线上，依次经密闭的调温调湿定条干燥室、面线熟化干燥室、慢速低温脱水干燥室和降温缓苏干燥室，面线熟化干燥室用于激活面条中的内源酶激活并产生微发酵，在面条中形成微孔结构，慢速低温脱水干燥室和降温缓苏干燥室用于面条梯度脱水干燥。本实用新型将面条置于低温高湿的环境下进行慢速均质脱水，激发面条内源酶活性，促进活性物质、风味物质的转化富集，丰富产品类型。