[发明专利]一种低GI老面馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 202211651171.1 | 申请日： | 2022-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN115769871A | 公开（公告）日： | 2023-03-10 |
| 发明（设计）人： | 王宇;韩峰;王乐锦 | 申请（专利权）人： | 苏州微克生活科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/00;A23L33/21 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 王玉仙 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州市工业园区林泉街399号*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低GI老面馒头及其制备方法，制备方法包括：将植物乳杆菌、发酵乳杆菌、长双歧杆菌、活性干酵母粉与水和面粉混合并揉至均匀，进行一次发酵，将得到的发酵酸面团进行速冻，需要时取出解冻，加水、面粉、膳食纤维和活性干酵母粉，进行二次发酵，蒸制即得。本发明提供的老面馒头结合冷冻技术解决了酸面团工业化稳定生产的问题，且风味明显区别于普通酵母馒头，并且相对于传统馒头具有更低的GI值，食用价值更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 gi 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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