[发明专利]一种调控糖基化鳕鱼蛋白结构的方法及其在制备高内相乳液中的应用在审
| 申请号： | 202211541045.0 | 申请日： | 2022-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN115746082A | 公开（公告）日： | 2023-03-07 |
| 发明（设计）人： | 徐献兵;胡斯杰;毕安琪;肖峰;潘锦锋;杜明;吴超 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | C07K1/113 | 分类号： | C07K1/113;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种调控糖基化鳕鱼蛋白结构的方法及其在制备高内相乳液中的应用。本发明属于蛋白结构调控领域。本发明的目的是为了解决目前高内相乳液冻融不稳定、糖基化蛋白剩余游离糖升糖指数高、糖用量大的技术问题。本发明将透析后的糖基化鳕鱼蛋白溶液与低卡糖混合，然后冻干14h以上，完成蛋白质结构的调控，得到蛋白‑低卡糖复合物。并将其用于制备高内相乳液。本发明以透析后的糖基化鳕鱼蛋白溶液为基础，在低卡糖协助下，通过冻干调控了糖基化鳕鱼蛋白的二级结构，并以全新结构的蛋白‑低卡糖复合物为壁材，制备了高内相乳液，所得高内相乳液具有较低的游离糖，且全新的蛋白结构赋予了高内相乳液更高的冻融稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调控 糖基化 鳕鱼 蛋白 结构 方法 及其 制备 高内相 乳液 中的 应用 | ||
【主权项】：
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