[发明专利]一种椰浆饮品及其制备工艺在审
| 申请号： | 202211515243.X | 申请日： | 2022-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN115868546A | 公开（公告）日： | 2023-03-31 |
| 发明（设计）人： | 黄国兴;谢秋祺;刘慧娟;厉澈;朱雨梁;邱金鸿 | 申请（专利权）人： | 昆山亿政咖啡有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 广东省中源正拓专利代理事务所(普通合伙) 44748 | 代理人： | 朱靖华 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种椰浆饮品及其制备工艺，属于食品技术领域。制备工艺为：将速冻椰子原浆破碎，融化，过滤得椰浆，加入蔗糖脂肪酸酯得混合液A；将速冻浓缩椰子水破碎，融化，得浓缩椰子水，加入单，双甘油脂肪酸酯得混合液B；A和B混合后加入酪蛋白酸钠、果胶、白砂糖、乳酸链球菌素、碳酸氢钠、RO纯水，混合、过滤、前均质、UHT杀菌、后均质、灌装，得椰浆饮品。食用盐、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠分别协同促进加快速冻椰子原浆和速冻浓缩椰子水破冰融化；六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠和果胶多层次的乳化，协同形成稳定的乳化剂体系，防止椰浆饮品出现浮油、水析、沉淀的现象，风味佳，口感顺滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 饮品 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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