[发明专利]一株米曲霉ZA216及其应用有效
| 申请号： | 202211133609.7 | 申请日： | 2022-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN115404173B | 公开（公告）日： | 2023-10-20 |
| 发明（设计）人： | 周其洋;石勇军;周斌;高庭;黄磊;吴日帮 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;天曲生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L27/50;A23L27/60;A23L29/00;C12R1/69 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 陈静 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及微生物发酵技术领域，尤其是涉及一株米曲霉ZA216及其应用。所述米曲霉ZA216于2021年5月18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC NO：61673，保藏地址：广州市先烈中路100号大院59号楼。本发明的米曲霉ZA216的菌丝长，一方面吸水性好，便于曲料内的酶扩散并作用于酱醪的颗粒，更好的分解原料中的营养成分，提高原料利用率。另一方面发酵所得酱油曲蛋白酶活力高、酱油氨基酸态氮和全氮高，发酵所得酱油的香气和口感均显著优于沪酿3.042菌株酱油，其中香气浓郁且丰富，鲜味突出、口感醇厚绵长。 | ||
| 搜索关键词： | 一株米 曲霉 za216 及其 应用 | ||
【主权项】：
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