[发明专利]一种以紫马铃薯为主料发酵富含花青素的酒精气泡饮品

摘要

本发明公开了一种以紫马铃薯为主料发酵富含花青素的酒精气泡饮品，属于紫马铃薯酒精饮品制备方法技术领域。本发明使用紫马铃薯为主要发酵原料制作出含有酒精饮品。本发明方法通过调配→粉碎→糖化→过滤→冷却→煮沸→发酵步骤，使其含有酒精浓度为0.9～1.7％vol之间以下低醇紫色饮品。本发明具有精酿啤酒细腻且丰富的泡沫，并且不需要添加其他辅料，主原料就是紫马铃薯，此发明以花青素含量和酒精浓度为指标，并且控制糖化和发酵过程来控制其酒精含量。本发明酵母是从紫马铃薯浓缩液中提取的野生酵母进行驯化，此饮品香味清新、味道浓度，且与空气接触时候产生细小均匀的气泡，能达到使用者达到的微醺状态且酒精含量摄入低。同时紫马铃薯本身丰富的花青素让其溶液具有良好抗氧化，使饮用者更容易吸收花青素。饮品不但具有良好饮用价值，更加具有保健功效，且酒精饮品符合智能饮酒和适度饮酒流行趋势。