[发明专利]一种益生菌发酵胡萝卜泥及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 202210612443.0 | 申请日： | 2022-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN114982947B | 公开（公告）日： | 2023-09-26 |
| 发明（设计）人： | 李理;黄韵霖;郭达濠 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/135;A23L19/00;A23C9/133;A21D13/06;A21D13/24;A21D13/28;A21D2/36;A23B7/155 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 江裕强 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种益生菌发酵胡萝卜泥及制备方法与应用；该制备方法先将胡萝卜洗净、切块，与水、甜味剂混合匀浆，经杀菌处理后得到无菌胡萝卜浓浆；待无菌胡萝卜浓浆冷却至室温后接种益生菌菌悬液，发酵获得益生菌种子液，将其冷藏备用；)在经冷却的无菌胡萝卜浓浆中添加益生菌种子液，发酵完成后浓缩，冷藏后熟，得到益生菌发酵胡萝卜泥；本发明发酵胡萝卜泥口感清爽，酸甜可口，并保留了包含膳食纤维在内的全营养素，其中β‑胡萝卜素含量可达到7.0mg/100g以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌 发酵 胡萝卜 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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