[发明专利]一种柑橘全果皮制备橘皮发酵饮料的方法在审
| 申请号： | 202210515010.3 | 申请日： | 2022-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN114868855A | 公开（公告）日： | 2022-08-09 |
| 发明（设计）人： | 程玉娇;黄林华;吴厚玖;王华;谈安群;谭祥;李贵节;郭莉;马亚琴;孙志高;黄学根 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/10;A23L33/15;A23L33/175;A23L29/00;A23L5/20;A23L2/72 |
| 代理公司： | 重庆蕴博君晟知识产权代理事务所(普通合伙) 50223 | 代理人： | 王玉芝 |
| 地址： | 400700*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柑橘全果皮制备橘皮发酵饮料的方法，包括步骤：S1、柑橘去皮后带有柑橘全果皮的皮水混合物酶解并压榨过滤获得滤渣和滤液；S2、滤液加入乙醇进行沉淀，获得果胶沉淀物和上清液；S3、上清液分离出精油和乙醇，剩余浓缩物，乙醇再次用于滤液沉淀；S4、浓缩物经发酵后制得橘皮饮料。本发明的柑橘全果皮制备橘皮发酵饮料的方法绿色环保，实现零废弃，无污染，同时通过精油的提取，提高了生产效率、产品成功率和产品得率，具有高附加值和经济效益；橘皮发酵饮料中含有大量膳食纤维如果胶、纤维素及其低聚糖、黄酮类物质如橙皮苷等，对肠道菌群和心血管疾病具有营养保健作用，具有巨大的开发潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柑橘 果皮 制备 发酵 饮料 方法 | ||
【主权项】：
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