[发明专利]低分子量柠檬膳食纤维制备技术

摘要

本发明公开了一种低分子量柠檬膳食纤维的制备技术。通过H2O2和FeCl3组成类芬顿体系对柠檬皮果胶进行降解，产物经过透析、真空浓缩、真空冻干后得到目标分子量和富集活性结构区的果胶益生元。本发明采用H2O2降解技术对柠檬来源高分子高酯果胶进行降解，获取低分子量(1～15kDa)、高活性结构RG‑I区含量的低分子量柠檬膳食纤维。通过该降解方法得到的果胶益生元符合GB 25533‑2010，避免了现有技术对活性结构RG‑I区的水解，在提高了低分子量果胶提升了高活性结构RG‑I区含量中RG‑I区的含量低分子量果胶纯度；同时该方法工艺流程短、耗时较短、产业化能力强，适合大范围的推广。