[发明专利]低分子量柠檬膳食纤维制备技术在审
| 申请号： | 202210506241.8 | 申请日： | 2022-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN114947142A | 公开（公告）日： | 2022-08-30 |
| 发明（设计）人： | 周韵;赵国华;崔潇文 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L33/21 | 分类号： | A23L33/21;A23L29/231;A23L29/10;A23L29/30;A61K31/732;A61P35/00;A61P37/02 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 廖曦 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 分子量 柠檬 膳食 纤维 制备 技术 | ||
【权利要求书】：
1.一种低分子量柠檬膳食纤维的制备方法，其特征是：
(1)将一定质量的柠檬高分子量果胶粉过200目筛，加入质量为果胶粉干重20-50倍的水，搅拌过夜，配制成一定浓度的柠檬高分子量果胶溶液；
(2)调节高分子果胶溶液的pH值至7.0，温度为65℃，在搅拌条件下加入先加入H2O2使其最终浓度为100mM，再加入Fe3+使其最终浓度为2.5mM，降解1h；
(3)降解完成后，终止反应，再调节溶液pH值至7.0，溶液再经透析、浓缩、冻干、研磨后得到不同目标酯化度和分子量的果胶粉。
2.根据权利要求1所述的低分子量柠檬膳食纤维的制备技术，其特征是：所述高分子果胶粉为柠檬皮这一种果胶提取物，酯化度高于70％，分子量大于160kDa。
3.根据权利要求1所述的低分子量柠檬膳食纤维的制备方法，其特征是：所述的加入水量为质量为高分子果胶粉干重的20-50倍水，在高分散搅拌容器中配制成摩尔浓度为2mg/mL的高分子果胶溶液。
4.根据权利要求1所述的低分子量柠檬膳食纤维的制备方法，其特征是：所述的低分子量果胶溶液中是加入过量的Na2SO3终止反应，再用一定浓度的氢氧化钠溶液使溶液接近或呈中性，所得溶液的pH为6.5-7.0，透析是为了去除离子和寡糖物质，得到透明的低分子果胶溶液。
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