[发明专利]一种多糖组合物、应用及一种肉制品的腌制方法在审
| 申请号： | 202210497035.5 | 申请日： | 2016-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN114931161A | 公开（公告）日： | 2022-08-23 |
| 发明（设计）人： | 严红兵;邵平 | 申请（专利权）人： | 杭州大康腌腊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10 |
| 代理公司： | 北京恒律知识产权代理有限公司 11416 | 代理人： | 王术娜 |
| 地址： | 311107 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种多糖组合物和一种肉制品的腌制方法，所述多糖组合物包括羊栖菜多糖、碳酸氢钠和氯化钾；所述羊栖菜多糖、碳酸氢钠和氯化钾的质量比为4～6:3～6:3～6。实施例结果表明：利用本发明的多糖组合物制备成多糖溶液均匀喷涂于肉表面，可以提高腌肉过程中腌制料的粘附率、降低腌肉的过氧化值和酸值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多糖 组合 应用 肉制品 腌制 方法 | ||
【主权项】：
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