[发明专利]利用乳酸菌发酵法生产乳酸的方法有效
| 申请号： | 202210398644.5 | 申请日： | 2022-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN114891842B | 公开（公告）日： | 2023-09-08 |
| 发明（设计）人： | 吴波 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | C12P19/04 | 分类号： | C12P19/04;C12P7/56;C12N1/20;C12R1/07 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 王和平 |
| 地址： | 430023 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用乳酸菌发酵法生产乳酸的方法，该方法以大米为原料，经糊化、液化、糖化后，添加干酪素、酵母膏和戊聚糖源，在灭菌处理后，接种乳酸菌，高温下发酵；发酵初期，添加蔗糖和蛋白粉；发酵中前期，添加弱阴离子交换树脂；发酵中期添加CaO进行中和，以使pH控制在pH6～7；发酵中后期到发酵结束，定期进行pH检测和维持，以使pH控制在pH6～7。本发明添加以氨基为基团的弱碱性阴离子交换树脂构成的缓冲体系，不仅为菌体生长提供了相对稳定的环境，而且可使糖基转移酶的活性达到最佳，很好地保护了菌体的生长，促进了EPS的生物合成；添加CaO作为中和剂，可以提高EPS的浓度水平；高温发酵，又可减少树脂对钙的吸附效果，维持较好的缓冲能力，提高了发酵液中EPS的浓度水平。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 乳酸菌 发酵 生产 乳酸 方法 | ||
【主权项】：
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