[发明专利]利用乳酸菌发酵法生产乳酸的方法有效
| 申请号： | 202210398644.5 | 申请日： | 2022-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN114891842B | 公开（公告）日： | 2023-09-08 |
| 发明（设计）人： | 吴波 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | C12P19/04 | 分类号： | C12P19/04;C12P7/56;C12N1/20;C12R1/07 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 王和平 |
| 地址： | 430023 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 乳酸菌 发酵 生产 乳酸 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用乳酸菌发酵法生产乳酸和胞外多糖的方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：
1)以发酵体积为基准，以80～120g/L的大米为原料，经糊化、液化、糖化后，添加0.1～2g/L干酪素、3～5g/L酵母膏和10～30g/L戊聚糖源，并进行灭菌处理，所述戊聚糖源选自苹果渣、玉米穗和阔叶粉；
2)按5％接种量接种乳酸菌，52℃进行发酵，所述乳酸菌为凝结芽孢杆菌；
3)发酵12～20h后，添加50～110g/L蔗糖和30～80g/L蛋白粉；
4)发酵36～40h后，添加弱阴离子交换树脂，48～60h后用CaO进行中和，其中，CaO用量按树脂总离子交换容量的25～30％进行，以使pH控制在pH6～7，所述弱阴离子交换树脂为D301或D900，添加量为0.6～0.8mol/L；
5)每隔4～12h进行pH检测，当pH低于6时，则继续添加CaO以使pH控制在pH6～7，直至发酵结束。
2.根据权利要求1所述的利用乳酸菌发酵法生产乳酸和胞外多糖的方法，其特征在于：所述发酵结束，是指从接种开始计时，发酵7天。
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