[发明专利]一种乳清分离蛋白-羧甲基壳聚糖油凝胶及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 202210340106.0 | 申请日： | 2022-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN114586969B | 公开（公告）日： | 2023-02-28 |
| 发明（设计）人： | 魏子淏;赵婉均;薛长湖 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L29/281 | 分类号： | A23L29/281;A23L29/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京知企鸿蒙专利代理事务所(普通合伙) 11692 | 代理人： | 刘帅帅 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳清分离蛋白–羧甲基壳聚糖油凝胶及其制备方法，通过气凝胶模板法制备一种新型、绿色、环保的油凝胶，具体是将乳清分离蛋白溶液和羧甲基壳聚糖溶液等体积混合，经超声、热变性处理后，通过真空冷冻干燥去除水相，制得气凝胶骨架浸入食用油中达到吸油平衡即得到乳清分离蛋白–羧甲基壳聚糖油凝胶。本发明得到的油凝胶具有优异的吸油能力和持油能力，同时还具有较高的机械强度和抗氧化能力。本发明不仅可以为乳清分离蛋白的深加工拓宽道路，还可以代替固体脂肪以调节食品基质中的脂肪酸组成，为功能因子递送领域的应用提供新方向。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 分离 蛋白 甲基 聚糖 凝胶 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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