[发明专利]一种黄花菜鲜味肽及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 202210296280.X | 申请日： | 2022-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN114907448B | 公开（公告）日： | 2023-09-01 |
| 发明（设计）人： | 孙远明;张家伟;韦晓群;李美英;张光辉;周江森;梁宇轩;钟静;陈咏春 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学;祁东云兴湖现代农业科技生态园发展有限公司 |
| 主分类号： | C07K7/08 | 分类号： | C07K7/08;C07K7/06;C07K5/10;C07K1/34;C07K1/16;C07K1/20;C12P21/06;A23L33/18;A23L27/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 段卉 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄花菜鲜味肽及其制备方法和应用。将黄花菜酶解得到含有鲜味肽的酶解液，经提纯后得到黄花菜鲜味肽；所述酶解方法为，超声辅助法前处理，5000～7000U/L纤维素酶对黄花菜破壁，300～400kU/L中性蛋白酶和80～100kU/L风味蛋白酶在49～55℃，pH5.87～6.50条件下酶解380～420min，能提高黄花菜的鲜味和多肽含量，增加蛋白回收率。所述黄花菜鲜味肽由不同分子量和感官风味的鲜味肽组成，具体地，包含氨基酸序列如SEQ ID NO:1～25中的一条或几条所示的鲜味肽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄花菜 鲜味 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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