[发明专利]一种腌制木瓜的方法及木瓜腌制产品在审
| 申请号： | 202111675816.0 | 申请日： | 2021-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN114304565A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 黄小青;张志平;张志飞;周斌;涂贻轩;赵超 | 申请（专利权）人： | 广东广中皇食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 中国贸促会专利商标事务所有限公司 11038 | 代理人： | 崔婧 |
| 地址： | 529321 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，具体涉及一种腌制木瓜的方法，包括如下步骤：将木瓜、辣椒、蒜和腌料混合，得到混合物；将所述混合物在密闭环境中静置1～18小时，得到预处理物；将所述预处理物在真空条件下滚揉处理1～8小时，经可选的固液分离，得到木瓜腌制产品；其中，以重量份计，各原料的比例如下：木瓜18～55重量份、辣椒1～13重量份、蒜1～13重量份和腌料30～100重量份。本发明还涉及制得的木瓜腌制产品。本发明方法的腌制周期短，所制产品的色泽度好、抗氧化性好、口感爽脆、酱香浓郁、回味鲜甜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 木瓜 方法 产品 | ||
【主权项】：
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