[发明专利]一种再制奶酪及其制备方法在审
| 申请号： | 202111431339.3 | 申请日： | 2021-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN116172080A | 公开（公告）日： | 2023-05-30 |
| 发明（设计）人： | 张耀强;候春辉;张文鹏;杨红辉;张颖;李勇 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C19/093 | 分类号： | A23C19/093 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 金鲜英 |
| 地址： | 010080 内蒙古自治区呼和浩特*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开一种再制奶酪及其制备方法。本发明的再制奶酪的原料配方为：相对于原料总重量100重量份，包含天然干酪20‑55重量份、褐色豆乳5‑30重量份、调味剂0‑3重量份、乳化盐0.1‑3重量份、稳定剂1‑5重量份、食用香精0‑3重量份，所述褐色豆乳是利用美拉德反应对豆乳进行褐变处理得到的豆乳。根据本发明，可以获得风味突出，组织状态良好的褐色豆乳，以及质地细密、风味突出的含褐色豆乳的再制奶酪。每天食用该再制奶酪，可降低胆固醇升高的风险，同时食用人群可扩展至中老年人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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