[发明专利]一种乳酸菌多铜氧化酶的制备及其在降解生物胺中的应用在审
| 申请号： | 202111359832.9 | 申请日： | 2021-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN114081120A | 公开（公告）日： | 2022-02-25 |
| 发明（设计）人： | 纪超凡;赵云松;韩静;梁会朋;张素芳;林心萍;陈映羲 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L11/30;A23L11/50;A23L17/00;A23L27/50;C12N9/02 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳酸菌多铜氧化酶的制备及其在降解生物胺中的应用，属于生物工程技术领域。本发明所提供的多铜氧化酶来源于清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)，将其在大肠杆菌中异源表达生产得到。该酶具有较好的降解生物胺的性能，在低浓度下即可降解40.90％的组胺及41.24％的酪胺。在高盐条件下，其降胺性能均可以进一步提升，对组胺和酪胺的降解率分别为75.95％和66.81％。并且在高乙醇条件下也能保持部分降胺能力。将其应用于腌鱼、葡萄酒等发酵食品模拟体系中均有较好的降胺效果，可广泛应用于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 氧化酶 制备 及其 降解 生物 中的 应用 | ||
【主权项】：
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