[发明专利]富含聚酯型儿茶素的冷溶型速溶红茶的加工方法在审
| 申请号： | 202111338024.4 | 申请日： | 2021-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN114009546A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 江和源;张建勇;王伟伟 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/18 | 分类号： | A23F3/18;A23F3/08;A23F3/30 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 沈渊琪 |
| 地址： | 310008 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种富含聚酯型儿茶素的冷溶型速溶红茶加工方法，以茶叶加工副产物碎茶、茶末为原料，连续逆流提取、离心后得茶叶原料提取液，按照一定比例加入茶鲜叶源酶匀浆液、水果源酶匀浆液或二者混合液，以及酶辅基铜离子，调节pH值，控温通氧发酵，得发酵料液，然后经离心、陶瓷膜设备过滤、超滤膜精滤、三效真空浓缩（自带杀菌和灭酶）、均质、干燥等处理，得速溶红茶粉末制品，即为富含聚酯型儿茶素的冷溶型速溶红茶。与传统的速溶红茶提取制备法相比，其产品中聚酯型儿茶素含量为10.0‑15.0%，显著高于传统工艺速溶红茶粉的聚酯型儿茶素含量，且具有外观色泽红艳、冷溶性好、汤色红亮清澈、滋味醇和等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 聚酯 儿茶素 冷溶型 速溶 红茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
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