[发明专利]一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌及其应用在审
| 申请号： | 202111288463.9 | 申请日： | 2021-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN114181848A | 公开（公告）日： | 2022-03-15 |
| 发明（设计）人： | 赵国忠;石晖琴;姚云平;张玉洁;丁凯丽;周新运;郭婷;王新宇;呼振豪;陈文 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12J1/04;C12R1/07 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 赵瑶瑶 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌(Bacillus acidicola)，所述酸居芽孢杆菌的名称为：SHQ‑GD，分类名称为：酸居芽孢杆菌Bacillus acidicola，保藏编号为：CGMCC No.23421，保藏日期：2021年9月15日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院生物研究所。应用本发明酸居芽孢杆菌SHQ‑GD发酵得到的食醋，能产生具有果香味的酯类，黄油香的酮类，青草香的醛类和奶酪香的酸类，极大地丰富了液态发酵醋的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 产生 奶油 风味 芽孢 杆菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
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