[发明专利]一种降低肉制品亚硝酸盐含量的腌制工艺在审
| 申请号： | 202111228842.9 | 申请日： | 2021-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN114098013A | 公开（公告）日： | 2022-03-01 |
| 发明（设计）人： | 杨黎;龚林 | 申请（专利权）人： | 湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京广技专利代理事务所(特殊普通合伙) 11842 | 代理人： | 安琪 |
| 地址： | 415400 湖南省常德市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种降低肉制品亚硝酸盐含量的腌制工艺，包括以下步骤：将肉制品去除杂质并清洗后切条；将条状肉制品的其中一端穿线并挂起；待条状肉制品的表面水分晾干后取下，放入混料罐内；在所述混料罐内加入调料、芹菜粉和甜菜红，启动所述混料罐对所述肉制品进行混匀后置入发酵罐进行发酵；将发酵后的肉制品取出进行风干，获得腌制的成品。本发明用以实现在肉腌制品腌制过程中能够减少亚硝酸盐，进一步提高食品安全性，减少亚硝酸盐含量过高对人体产生有害作用的情况。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 肉制品 亚硝酸盐 含量 腌制 工艺 | ||
【主权项】：
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