[发明专利]一种无糖蛋糕配方及其加工工艺在审
| 申请号： | 202111140438.6 | 申请日： | 2021-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN113826671A | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 任义军;王汝福;邱沙沙 | 申请（专利权）人： | 青岛丹香投资管理有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36;A21D2/02;A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 青岛致嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 37236 | 代理人： | 苗颖 |
| 地址： | 266106 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及蛋糕的制备工艺技术领域，具体为一种无糖蛋糕配方及其加工工艺，所述配方为：蛋清液25‑30％、精制盐0.5‑1％、食用油1‑3％、蛋黄液15‑20％、低筋面粉40‑60％、去糖椰果5‑12％和水；有益效果为：通过在无糖蛋糕中加入盐水浸泡的去糖椰果和咸味的小蛋饼，从而使得较淡咸味的蛋糕中含有咸味较重的蛋饼，食用时，可根据自身口味适当咬合蛋饼，进而在咬合过程中激发椰果和蛋饼的咸味，降低了对蛋糕咸味的调控精度，提高了蛋糕的口味，避免食盐均匀分散造成嘴巴发涩。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 配方 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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