[发明专利]一种可剥皮面点及其发酵制备方法在审
| 申请号： | 202111041884.1 | 申请日： | 2021-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN113796488A | 公开（公告）日： | 2021-12-17 |
| 发明（设计）人： | 李栋梁;李淮南;杨付珍;林桂勇;祝步军;黄东兴;阳先;陈永龙 | 申请（专利权）人： | 福建北记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 济南鼎信专利商标代理事务所(普通合伙) 37245 | 代理人： | 梁国海 |
| 地址： | 362700 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可剥皮面点，包括面皮、面团和慕斯馅料；其中面皮由小麦粉、水、白砂糖、起酥油、鸡蛋清、酵母、食用盐、吉士粉、天然色素克和泡打粉混合后压制成；面团由小麦粉、水、白砂糖、起酥油、鸡蛋清、酵母、食用盐、吉士粉克和泡打粉混合后压制成；慕斯馅料由风味发酵乳、大豆油、白砂糖、香蕉泥、水、麦芽糖浆和基础酱料搅拌混合制成；可剥皮面点的制作方法，首先由面团包住慕斯馅料，再由面皮将面面皮包住面团成型后面点胚，面点胚进行醒发50分钟，蒸煮10分钟，冷却，送入冷冻室进行急速冷冻，通过本发明的原料配比及制备方法，制得面点面皮口感更加松软，质量稳定，保存时间长，经过急速冷冻后，再复蒸亦能实现剥皮效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 剥皮 面点 及其 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
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