[发明专利]一种基于超高压辅助酶处理的大米蛋白改性方法在审
| 申请号： | 202110957068.9 | 申请日： | 2021-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN113502316A | 公开（公告）日： | 2021-10-15 |
| 发明（设计）人： | 刘宁;齐雅墨;林萍;贺人杰 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/14;C07K1/30 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 白文佳 |
| 地址： | 710021*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于超高压辅助酶处理的大米蛋白改性方法，属于植物蛋白改性技术领域。具体步骤为：将大米蛋白粉溶于磷酸缓冲液中进行水化，得到大米蛋白分散液；调节大米蛋白分散液为碱性，加入碱性蛋白酶酶解，酶解后灭酶，离心，取上清液；将上清液在100MPa～500MPa条件下超高压处理5min～30min，喷雾干燥得到改性大米蛋白粉。本发明的制备方法提高了大米蛋白的利用度，扩大其应用范围，具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 超高压 辅助 处理 大米 蛋白 改性 方法 | ||
【主权项】：
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