[发明专利]一种食品处理方法及装置在审
| 申请号： | 202110941068.X | 申请日： | 2021-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN113647552A | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 侯中宇;丁衡高;房茂波 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23C7/04;A23L5/30;H05H1/46 |
| 代理公司： | 北京众元弘策知识产权代理事务所(普通合伙) 11462 | 代理人： | 李超 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品处理方法及装置。所述方法包括发射自由电子；生成自由电子加速电场，加速所发射的自由电子；生成自由电子碰撞过程调制电场，控制部分自由电子与所述调制电场中的气体分子相互作用产生碰撞电离过程，生成碰撞电离自由电子；控制自由电子和碰撞电离自由电子共同作用于食品表面。本发明通过场发射过程降低自由电子透过高真空区域与食品所在的常压气氛界面时的能量要求，通过分级分区域地结构设计，可实现低能自由电子的有效透过，更进一步地通过构建食品周边区域的加速电场和调节气压。本发明解决了电子束食品处理技术中的高能电子破坏营养物质问题，以及副产物多、应用条件复杂的问题，同时实现食品净化、保鲜可控。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 处理 方法 装置 | ||
【主权项】：
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