[发明专利]一种黑松露提取物发酵的黑松露啤酒在审
| 申请号： | 202110935153.5 | 申请日： | 2021-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN113755258A | 公开（公告）日： | 2021-12-07 |
| 发明（设计）人： | 孙长华 | 申请（专利权）人： | 安徽锐澳生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C7/01;C12C7/04;C12C7/14;C12C11/00;C12C12/00 |
| 代理公司： | 湖南楚墨知识产权代理有限公司 43268 | 代理人： | 王磊 |
| 地址： | 231131 安徽省合肥市长丰双凤经*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种黑松露提取物发酵的黑松露啤酒，所述黑松露啤酒采用以下顺序的步骤制备：将成品麦芽加入增湿粉碎机粉碎，然后将粉碎后的成品麦芽加入到糖化锅中，并将成品麦芽质量3～5倍的水加入糖化锅中，经过搅拌升温和静置过程，得到醪液；将醪液搅拌加热至62～70℃，停止搅拌后静置90～120min，得到糖化液；将酒花加入糖化液，调整成适当的麦汁浓度后，过滤得到麦汁；将麦汁输送至发酵罐中，加入酵母和黑松露提取物，发酵8～10d，发酵罐的温度控制在8～10℃，发酵完成后，得到嫩啤酒；将嫩啤酒输送至后发酵罐，后发酵罐的温度控制在1～3℃，发酵15～21d，过滤后得到成品黑松露啤酒，本发明的黑松露啤酒具有较高的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑松 提取物 发酵 啤酒 | ||
【主权项】：
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