[发明专利]一种洲心烧肉的制作方法在审
| 申请号： | 202110759638.3 | 申请日： | 2021-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN113647573A | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 唐小兰 | 申请（专利权）人： | 唐小兰 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 林燕 |
| 地址： | 510080 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种洲心烧肉的制作方法，包括腌制过程和烧制过程；所述腌制过程包括以下步骤：a、五花肉修整后打花刀；b、五花肉表皮擦粗盐，花刀口撒匀烧肉盐，腌制4小时；c、腌制完成后用清水洗净；d、用烧肉针以横二竖二的#字法将其穿针定型；e、使用烧鹅钩勾上，送入风干房风干一整晚；所述烧制过程包括以下步骤：A、烧鹅炉内炉温180度，将五花肉送进炉中小火烧制；B、软化后用猪插排针；C、再次送进烧鹅炉，350度烧制；D、取出来后刮去黑色焦层，用干净油擦清洗干净；E、再次送入烧鹅炉，180度补上金黄色的表皮即可。本发明与现有技术相比的优点在于：仅用食盐，就能得到外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道醇厚，肥而不腻的烧肉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 洲心烧肉 制作方法 | ||
【主权项】：
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