[发明专利]一种新型复合红烧酱汁及其制备工艺在审
| 申请号： | 202110738145.1 | 申请日： | 2021-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN113367303A | 公开（公告）日： | 2021-09-10 |
| 发明（设计）人： | 王兆芹;王聪 | 申请（专利权）人： | 济南居易酿造有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L29/212;A23L29/269 |
| 代理公司： | 山东智达联合专利代理事务所(普通合伙) 37303 | 代理人： | 姜秀梅 |
| 地址： | 250000 山东省济南市章丘区官庄街道办事处*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明适用于调味领域，提供了一种新型复合红烧酱汁及其制备工艺，包括：氨基酸态氮1.0g/100mL的原汁酱油、味精、呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、料酒、变性淀粉、白砂糖、三氯蔗糖、甘草酸三钾、焦糖色、醋、山梨酸钾。本发明实施例提供的是一种新型复合红烧酱汁及其制备工艺，这种新型复合红烧酱汁具有老抽酱油的浓稠和红亮色泽，又有味极鲜的鲜香，也具有料酒的去腥去膻的功能，还有纯粮酿造酱油的酱香，在酱料中添加了变性淀粉、黄原胶使得酱料的粘稠度更佳，进而使得成品红烧菜肴的口感更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 复合 红烧 酱汁 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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