[发明专利]一种低危害槟榔的加工方法在审
| 申请号： | 202110722479.X | 申请日： | 2021-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN113349351A | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 宾海龙;黄群;李智;简小朋 | 申请（专利权）人： | 湖南伍子醉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23L5/20;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 411100 湖南省湘潭市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工工艺，特别是一种低危害槟榔的加工方法。将槟榔干果进行罐内浸泡，生物酶解，煮制灭酶后溶出槟榔壳内槟榔碱，得到低槟榔碱、高抗粉碎度的槟榔果；将上步得到的槟榔果入味固香、压型切半去核，得到半成品片子；将上步得到的半成品片子内腔点入卤水，晾干得到低碱槟榔成品。上述槟榔产品的制备方法，通过在加工过程中利用渗透和物质交换原理降低槟榔果槟榔碱含量，通过生物酶解与纤维润涨作用提高槟榔纤维抗粉碎度、改善纤维粗硬扎口现象，通过酸碱中和降低卤水碱性，改善强碱性卤水对口腔黏膜的灼烧，制成低害槟榔产品，有利于减少咀嚼槟榔对口腔黏膜、牙齿造成的损伤，有利于降低人体对槟榔碱的吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 危害 槟榔 加工 方法 | ||
【主权项】：
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