[发明专利]一种白酒酿造的传统手工作坊技艺在审
| 申请号： | 202110699215.7 | 申请日： | 2021-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN113637540A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 任中俞 | 申请（专利权）人： | 任中俞 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 广东有知猫知识产权代理有限公司 44681 | 代理人： | 金福坤 |
| 地址： | 620200 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白酒酿造的传统手工作坊技艺，包括以下步骤：S1：将酿造白酒的粮食倒入到清水中，并通过筛网将浸泡液中的杂质捞出；S2：将洗净的粮食捞出沥干，置于锅炉中，加入泉水煮熟粮食；S3：取出煮熟的粮食进行自然冷却，加入酒曲，搅拌混合均匀；S4：将混合好酒曲的粮食倒进陶缸中，陶缸用布盖好，保证密封，进行发酵即可；S5：将发酵得到的酒糟倒入到甑桶的内部，通过加热甑桶的底部对酒糟蒸煮，使得酒糟进行蒸馏；本发明利用泉水的水质清澈甘冽，以及水中富含人体所需的多种微量元素，使得白酒的口感更好，同时利用分层铺设酒曲的方式，便于提高酒精的产量，陈酿是去除刚蒸煮出白酒的辛辣味，使口味更加香醇、柔和。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 酿造 传统 手工 作坊 技艺 | ||
【主权项】：
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