[发明专利]酸热凝乳奶酪及其制备方法在审
| 申请号： | 202110671162.8 | 申请日： | 2021-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN113475579A | 公开（公告）日： | 2021-10-08 |
| 发明（设计）人： | 范如意;于文花;凌均建;王聪;孟丽娜;宋敏 | 申请（专利权）人： | 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/045 | 分类号： | A23C19/045;A23C19/05 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 张红卫;左燕生 |
| 地址： | 050000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸热凝乳奶酪及其制备方法，是以生牛乳、稀奶油和酸度调节剂为原料，制备时采用酸热凝乳的方法，高倍浓缩蛋白和脂肪，利用蛋白质热变性和酸变性的原理，不仅提高了原料乳的利用率、奶酪的产量，还提升了奶酪的营养价值；另外，因利用稀奶油中丰富的脂肪，使奶酪的口感更加顺滑、细腻、香甜。本发明适用于制备酸热凝乳奶酪。 | ||
| 搜索关键词： | 凝乳 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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