[发明专利]一种保鲜速食羊肉泡馍的制备工艺在审
| 申请号： | 202110639223.2 | 申请日： | 2021-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN113331234A | 公开（公告）日： | 2021-09-03 |
| 发明（设计）人： | 龚国利;张博鑫;季成龙;郭静;郝佳慧;袁梦 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A21D13/40 | 分类号： | A21D13/40;A21D15/06;A23L23/10;A23L5/00;A23L13/70 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 陈翠兰 |
| 地址： | 710021*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种保鲜速食羊肉泡馍的制备工艺，属于低温浓缩和低温微波杀菌技术领域，通过微生物控制以及多种关键环节点控制手段使得速食羊肉泡馍具有更高的还原度和保真度，和传统的制作方便羊肉泡馍的生产方法相比，本发明的制备工艺通过新型的低温微波杀菌设备，使馍粒不用脱水就能达到8‑12个月的保质期，并能90％以上还原口感；使用低温浓缩技术将泡馍汤做到1:50的浓缩，再利用保鲜袋进行分装，进而提高了羊肉泡馍的保鲜度和营养价值，同时也提供了生产速食羊肉泡馍的保鲜生产新技术。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 速食 羊肉 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于陕西科技大学，未经陕西科技大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110639223.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
