[发明专利]一种白松露芝士奶黄流心月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 202110587018.6 | 申请日： | 2021-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN113396956A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 张芬 | 申请（专利权）人： | 广州市锦华食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D15/00 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 揭冲 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白松露芝士奶黄流心月饼及其制备方法，由奶黄馅、白松露芝士流心馅和月饼皮组成；所述白松露芝士流心馅包括鲜白松露、麦芽糖醇、芝士粉、海藻糖、炼乳、淡奶油、椰浆、奶粉、食盐、增稠剂、黄油和全蛋液。该月饼为双馅月饼，包裹有奶黄馅和白松露芝士流心馅，营养价值更高，口感更丰富。海藻糖和麦芽糖醇能保持白松露的香气，减少香气的散失。在制备白松露芝士流心馅时，先将全蛋液、炼乳、淡奶油、椰浆、海藻糖、食盐和黄油配制成油料后，再加入鲜白松露和其余原料，由油料和麦芽糖醇包裹鲜白松露，即使高温炒制也能最大程度地保存白松露的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白松露芝士奶黄流心 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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