[发明专利]一种提高醇溶蛋白颗粒稳定性的方法在审
| 申请号： | 202110505709.7 | 申请日： | 2021-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN113208105A | 公开（公告）日： | 2021-08-06 |
| 发明（设计）人： | 张亚琼;刘嘉平 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 上海一平知识产权代理有限公司 31266 | 代理人： | 徐林强;崔佳佳 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种提高醇溶蛋白颗粒稳定性的方法。具体地，本发明提供一种MTGase催化交联的酪蛋白酸钠的制备方法，所述的方法包括步骤：以酪蛋白酸钠为底物，MTGase为催化剂，进行MTGase催化的交联反应，得到MTGase催化交联的酪蛋白酸钠。本发明所述的MTGase催化交联的酪蛋白酸钠与醇溶蛋白形成的醇溶蛋白‑交联酪蛋白酸钠复合纳米颗粒能够作为食品活性成分的递送载体，具有缓释的特性，可以提高食品活性成分溶解度、稳定性、生物可及性和生物活性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 蛋白 颗粒 稳定性 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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