[发明专利]一种促进雪莲菌增殖的复合添加剂

摘要

本发明公开了一种促进雪莲菌增殖的复合添加剂。所述添加剂包括海藻酸钠和银耳多糖。本发明通过摇床培养代替传统静置培养，在传统乳基体系中外源添加海藻酸钠和银耳多糖促进雪莲菌表面粘性多糖的生成，同时在生产中加入多个界面促进雪莲菌的不同菌相之间的粘附，从而使雪莲菌菌粒实现在乳基体系中的增殖效率。一方面，所添加的多糖及海藻酸钠均为无色，来源于食品，具有良好的食品安全性能，同时不会对菌体和乳基体系的色泽质地产生影响，另一方面在摇床培养过程中，所添加的外源界面与菌粒的碰撞，使得菌粒更好的利用乳基体系内的营养物质，并且增殖率达到最高为51.14％。