[发明专利]一种含虾青素的植物肉及其制作方法在审
| 申请号： | 202110482283.8 | 申请日： | 2021-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN113017096A | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 张勇;王兴勇;杨小萱;李顺有;沈家会 | 申请（专利权）人： | 云南爱尔康生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L31/00;A23L33/10;A23L7/10;A23P30/10;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/12;A23L27/40;A23L27/24;A23L27/60;A23L5/10;A23K20/147;A23K10/3 |
| 代理公司： | 佛山中贵知识产权代理事务所(普通合伙) 44491 | 代理人： | 何展提 |
| 地址： | 675000 云南省楚雄*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及植物肉技术领域，具体地说，涉及一种含虾青素的植物肉，所述含虾青素的植物肉由花生蛋白、杏仁蛋白、高筋面粉、蘑菇、虾青素、蛋黄素、凝固剂、调料制成。其制作方法主要包括将花生蛋白、杏仁蛋白、高筋面粉混合后过筛，然后加入蘑菇搅拌均匀得到混合物A；将混合物A加水煮熟，煮熟后再煮10min迅速捞出倒入凝固容器内，将混合物A倒入凝固容器的同时加入凝固剂并不断搅拌，待混合物A凝固为1‑2cm的颗粒且水与混合物A分离时将凝固好的混合物A转入调配容器内。该发明的植物肉与肉的口感相似，同时无添加剂对人体造成影响，并且还具有抗氧化能力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含虾青素 植物 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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