[发明专利]一种酒花苦味酸酵母微胶囊及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 202110482130.3 | 申请日： | 2021-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN113201527B | 公开（公告）日： | 2022-09-20 |
| 发明（设计）人： | 宋扬;李岩;唐思敏;王瑞明;董小雷;纪祥东;纪鹏 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | C12N11/10 | 分类号： | C12N11/10;C12C5/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C11/02;C12H1/00 |
| 代理公司： | 济南竹森知识产权代理事务所(普通合伙) 37270 | 代理人： | 朱家富 |
| 地址： | 250300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酒花苦味酸酵母微胶囊及其制备方法与应用，所述微胶囊的组分包括如下：酵母、含酒花苦味酸的原料、其他壁材、辅剂；酵母为酵母细胞或者去除酵母内容物的酵母细胞壁；酒花苦味酸为α‑酸、β‑酸、异‑α‑酸，四氢异‑α‑酸、六氢异‑α‑酸中的一种或两种以上；其他壁材为α‑环糊精、β‑环糊精、γ‑环糊精、羟丙基‑环糊精、麦芽糊精、壳聚糖和海藻酸钠中的一种或两种以上；辅剂为果胶、黄原胶、明胶、阿拉伯胶、瓜尔胶中的一种或两种以上；所述微胶囊，包合率高，稳定强，能够有效降低酒花苦味酸的苦味；微胶囊应用制备的浑浊啤酒口感醇厚、富含酵母营养物和酒花苦味酸，性质稳定，不易产生沉淀，质地浑浊均匀，香气浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒花 苦味酸 酵母 微胶囊 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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