[发明专利]一种改善甜茶苷甜味性能的代糖及其制备方法有效
| 申请号： | 202110410399.0 | 申请日： | 2021-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN113017066B | 公开（公告）日： | 2023-09-19 |
| 发明（设计）人： | 刘庚贵;黄华学;曾润清;何安乐;黄俊 | 申请（专利权）人： | 湖南华诚生物资源股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/30 | 分类号： | A23L27/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京中知星原知识产权代理事务所(普通合伙) 11868 | 代理人： | 艾变开 |
| 地址： | 410205 湖南省长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种改善甜茶苷甜味性能的代糖，包括以下质量含量的成分：甜茶苷0.15～4.5wt％，甜茶多酚0.01‑0.3wt％，阿洛酮糖95.0～99.8wt％；颜色为纯白色，性状为粉末或颗粒；甜度为蔗糖1～15倍；甜味持续时间≤10秒。所述改善甜茶苷甜味性能的代糖是甜茶苷高倍甜味剂和阿洛酮糖复配后通过沸腾制粒得到，所述甜茶苷高倍甜味剂以甜茶苷产品水溶液，按照次序经过除色素吸附大孔树脂和除酸酚大孔吸附树脂，流出液浓缩后经过低温析晶过滤，用小孔反相凝胶精制得到，含有以下质量含量的成分：甜茶苷85‑95wt％，甜茶多酚4‑9wt％，鞣质0.4‑1.0％，色素≤0.5wt％。本发明得到的甜茶苷代糖具有蔗糖般清爽口感，甜味纯正，无苦涩味，滋味口感好，与蔗糖基本相同。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 甜茶苷 甜味 性能 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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