[发明专利]一种强化稳态化壳寡糖的海鲜贝调味料在审
| 申请号： | 202110392787.0 | 申请日： | 2021-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN113040389A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 李昊恩;解万翠;杨锡洪;董秀芳;吕秀林 | 申请（专利权）人： | 青岛科技大学 |
| 主分类号： | A23L33/125 | 分类号： | A23L33/125;A23L27/21;A23L29/256;A23L29/25;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京金硕果知识产权代理事务所(普通合伙) 11259 | 代理人： | 郝晓霞 |
| 地址： | 266042 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于调味料生产技术领域，公开了一种添加稳定态壳寡糖海鲜贝调味料的制作方法，将水产品加工副产物——扇贝裙边，按照一定料液比加水打浆，添加中性蛋白酶和风味酶酶解，添加还原糖等风味增强剂，升温加热，进行美拉德反应增香，降至室温后，添加制备的稳态化的壳寡糖，制备出具有一定功能性的海鲜贝调味料。实施例与对照结果相比较，经本发明制备的海鲜调味料在保质期内壳寡糖稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 强化 稳态 寡糖 海鲜 调味料 | ||
【主权项】：
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