[发明专利]一种大蒜风味发酵香肠在审
| 申请号： | 202110293434.5 | 申请日： | 2021-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN112772862A | 公开（公告）日： | 2021-05-11 |
| 发明（设计）人： | 刘锐;刘鑫垒;张民 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市天津经济技术开*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种大蒜风味发酵香肠，原料组成配比包括：以猪肉的添加量100份为基准，食盐1‑2份、白胡椒0.1‑0.3份、黑胡椒0.1‑0.3份、葡萄糖0.5‑1.5份、抗坏血酸0.1‑0.3份、洋葱粉0.1‑0.8份、大蒜粉0.1‑0.8份、花椒粉0.1‑0.8份、硝酸盐0.001‑0.005份、发酵剂10 |
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| 搜索关键词： | 一种 大蒜 风味 发酵 香肠 | ||
【主权项】：
暂无信息
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