[发明专利]一种淡水鱼肋骨及其肋间肉加工方法在审
| 申请号： | 202110283212.5 | 申请日： | 2021-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN112971056A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 施文正;姜昕;冯倩;许惠雅;陈晴;姜晴晴;汪之和;王锡昌;李立;钟建 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 上海申浩律师事务所 31280 | 代理人： | 张洁 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种淡水鱼肋骨及其肋间肉加工方法，包括如下步骤：(1)鱼肋骨预处理；(2)鱼肋骨浸泡腌制：将预处理好的鱼肋骨浸入卤水中，腌制12h；(3)鱼肋骨沥干；(4)油炸：将沥干的鱼肋骨放入油锅中炸至熟透；(5)调味：将炸制好的鱼肋骨从油锅中捞出，立即放入调味卤水中，加热1min后出锅；(6)静置入味；(7)包装杀菌：将成品真空包装，121℃高温灭菌20min。本发明制作方法简单，并使鱼肋骨及其肋间肉得到有效的加工利用；五香风味能很好的掩盖淡水鱼的土腥味，且经过包装杀菌后鱼肋骨酥软，可制作成休闲即食食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淡水鱼 肋骨 及其 肋间肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
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