[发明专利]一种快速发酵香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 202110249339.5 | 申请日： | 2021-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN112931794A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 袁志培;陈钰姗;董明 | 申请（专利权）人： | 浙江波拉波拉食品股份有限公司;浙江青莲生猪产业研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23B4/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙) 11696 | 代理人： | 叶帅东 |
| 地址： | 314300 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种快速发酵香肠及其制备方法，属于食品加工领域，制备方法包括原料肉切碎、斩拌，加入调制好的配料、滚揉腌渍，加入蝶豆花粉、熟白芸豆粉进行灌装加工，加入发酵菌剂，高温发酵7‑9h后，再进行干燥、熟制，得到发酵香肠制品。本发明提供的一种快速发酵香肠的制备方法具有发酵周期短、制得的发酵香肠安全、保藏期长、风味好、营养价值高的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 发酵 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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