[发明专利]一种优化发酵微生态防止酸败的绍兴黄酒酿造方法有效
| 申请号： | 202110107898.2 | 申请日： | 2021-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN114806770B | 公开（公告）日： | 2023-05-30 |
| 发明（设计）人： | 李明 | 申请（专利权）人： | 中粮孔乙己酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12R1/01;C12R1/865 |
| 代理公司： | 杭州知闲专利代理事务所(特殊普通合伙) 33315 | 代理人： | 万静 |
| 地址： | 312070 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种优化发酵微生态防止酸败的绍兴黄酒酿造方法，该方法包括：大米浸泡、蒸熟后，得到熟饭；将熟饭与酒药拌混后，落缸搭窝；待缸中出现酿液后，加水冲缸，加入麦曲和刺糖多孢菌菌液，得到酒醅，进行前发酵；控制酒药的添加量，确保前发酵第1天时，酵母密度大于3.5×10 |
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| 搜索关键词： | 一种 优化 发酵 生态 防止 酸败 绍兴 黄酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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