[实用新型]一种杠压压面辊

摘要

在食品工业领域中，现用的压面辊为圆压面辊，只能对面坯进行生硬挤压，不利于面坯内部结构的重组。为使面条、馒头等面制品更劲道，口感更好，传统的手工压面方法是用竹杠等辊状物件将面坯反复加压，让面坯在挤压的过程中又有相对延展，成型后的面更劲道，经后续工序制成的面条和馒头等，口感更好，更受人们的喜爱。本实用新型是为了在机械上实现用杠子压面的效果，在基辊的周向上有个数大于2个的轴向剖面为曲面弧形的凸起，基辊和凸起组成为一种杠压压面辊。这样在对面的挤压中，实现了杠压和揉搓的过程，既有挤压又能让面坯相对延展，面坯更劲道，是实用性强的一种杠压压面辊。