[发明专利]一种米糠蛋白及其加工方法在审
| 申请号： | 202011627133.3 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN114680220A | 公开（公告）日： | 2022-07-01 |
| 发明（设计）人： | 殷宝茹;郑妍;刘彬;赵杰 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J3/24;A23L2/66;A21D2/26;A23L29/00;A23L33/185 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种米糠浓缩蛋白，其亲水氨基酸含量与疏水氨基酸含量比例H为1.8‑2.0:1，起泡活性不低于65％。同时，本发明还提供一种米糠浓缩蛋白的制备方法，使用冷冻剂处理新鲜米糠，再经碱溶、均质处理、酸沉、脱脂等操作，得到的米糠浓缩蛋白具有良好的亲水溶解性，小分子量蛋白的占比略有增加，具有更好的起泡活性，同时本发明的米糠蛋白具有非常平淡的风味，在应用时不会干扰其他配料的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米糠 蛋白 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于丰益（上海）生物技术研发中心有限公司，未经丰益（上海）生物技术研发中心有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011627133.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
