[发明专利]一种调味面筋的制备方法在审
| 申请号： | 202011611193.6 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112674276A | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 王学东;杨恒;丁贝贝;张玉东;胡先勤;李龙;付阳;唐梦琦;肖甚圣;黄雪 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/178 | 分类号： | A23L7/178;A23L5/30;A23L29/30;A23L29/00;A23J1/12;A23J3/18 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 李兴林 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种调味面筋的制备方法，属于食品技术领域。本发明在制作挤压调味面筋过程中，打粉的同时增加了超声辅助，能有效地将各种物料与面粉混合均匀，获得面絮更加柔软、蓬松，不易结团，能有效的提升下粉均匀度和坯体挤出速率，增加挤压调味面筋的孔隙均匀度以及膨胀率，提高挤压调味面筋的生产稳定性。本发明的调味面筋包括以下组分：小麦粉、食用盐、果糖粉、辣椒粉末、单甘酯、食用油、香油、水。本发明使用超声辅助挤压调味面筋打粉装置能有效提高产品稳定性和孔隙均匀度，在挤压调味面筋行业具有极大的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 面筋 制备 方法 | ||
【主权项】：
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