[发明专利]一种口感清爽的发酵型乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202011464905.6 | 申请日： | 2020-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN112586564A | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 张玉律;刘振民;徐致远;苏米亚;孙颜君;廖文艳 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 蔡仲德 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种口感清爽的发酵型乳饮料，该乳饮料包括以下质量比的原料：酸奶基料32.500％～40.000％、甜味剂7.512％～11.510％、复配增稠剂0.160％～0.390％和补足至100％的水；复配增稠剂包括以下质量比的原料：羧甲基纤维素钠0.050％～0.200％、结冷胶0～0.050％、黄原胶0～0.040％、果胶0～0.020％和可溶性钠盐0.020％～0.200％。该乳饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)将甜味剂、复配增稠剂混合溶解，冷却，得到混合料A；(2)将酸奶基料和步骤(1)得到的混合料A均匀混合，调酸、预热、均质、巴氏杀菌、灌装，得到混合料B；(3)将步骤(2)得到的混合料B进行二次杀菌，冷却，即得。本发明的乳饮料口感爽滑，黏度适宜，体系稳定，在保质期内无明显分层，制备工艺简单，适合工厂大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 口感 清爽 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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