[发明专利]一种柴火烟熏辣子鸭及其制备方法在审
| 申请号： | 202011301989.1 | 申请日： | 2020-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN112544894A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 包燕国 | 申请（专利权）人： | 保靖县松桂坊食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/052;A23L5/20 |
| 代理公司： | 长沙鑫泽信知识产权代理事务所(普通合伙) 43247 | 代理人： | 刁飞 |
| 地址： | 416000 湖南省湘*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种柴火烟熏辣子鸭及其制备方法，属于辣子鸭加工技术领域，该辣子鸭包括以下原料及重量份数：冻鸭8‑12份；植物油0.5‑2份；豆豉1‑5份；朝天辣椒1‑5份；盐0.5‑2份；味精0.5‑2份；鸡粉0.5‑2份；八角0.5‑2份；花椒0.5‑2份；桂皮0.5‑2份；香叶0.5‑2份、孜然0.5‑2份。其制备方法包括：解冻：选择鸭皮色乳黄的鲜冻鸭，自然解冻，直至温度为0℃；腌制：将解冻后的鸭子进行清洗，然后加入食盐和亚硝酸钠腌制；熏制：用熏炕对腌制好的鸭子进行熏制，得到烟熏鸭；炒制：将烟熏鸭进行清洗并晾干水分，砍成小块；制得辣子鸭；包装。本发明具有口感好、成本低、无腥味的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柴火 烟熏 辣子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于保靖县松桂坊食品科技有限公司，未经保靖县松桂坊食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011301989.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
