[发明专利]一种营养风味复合酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202011272203.8 | 申请日： | 2020-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN112352938A | 公开（公告）日： | 2021-02-12 |
| 发明（设计）人： | 王缈;李燕杰 | 申请（专利权）人： | 辽宁晟麦实业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A23L33/00;A23L33/125;A23L29/10;A23L29/30;A23L5/30;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 周媛媛;李馨 |
| 地址： | 117000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养风味复合酱及其制备方法，属于食品加工领域。本发明所述方法包括如下步骤：将原料籽脱皮，筛选后，用一定浓度的低聚果糖溶液超声浸泡后，再经微波烘烤处理，然后进行磨酱，得到酱料A；将脱下的原料皮，经筛选，后超微粉碎，过80‑100目筛，得到原料皮粉，然后加入预热至80℃的植物油中，搅拌均匀，得到酱料B；将酱料B加入到酱料A中，搅拌均匀，均质，得到酱料C，经微波灭菌，冷却后，灌装得到一种营养风味复合酱的制作方法。本发明所用的工艺简单，能耗较小，成本低。得到的产品风味好，稳定性好，不分层，安全性高，营养价值高，富含必需脂肪酸，易于消化吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 风味 复合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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