[发明专利]一种水溶性玉米醇溶蛋白-EGCG共价复合物及其制备和应用有效
| 申请号： | 202011178964.7 | 申请日： | 2020-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN112121178B | 公开（公告）日： | 2022-03-25 |
| 发明（设计）人： | 贾承胜;冯欣;苏舒宜;甘蔡芳;张晓鸣 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A61K47/69 | 分类号： | A61K47/69;A61K47/64;A61K31/353;A61P39/06 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水溶性玉米醇溶蛋白‑EGCG共价复合物及其制备和应用，属于食品科学和食品添加剂技术领域。本发明利用EGCG作为共价交联物，与玉米醇溶蛋白在水环境下构建玉米醇溶蛋白‑EGCG共价复合物，无需引入有机试剂，复合方式绿色环保安全。所得玉米醇溶蛋白‑EGCG共价复合物与单纯的玉米醇溶蛋白相比，具有更好的耐热稳定性和更强的抗氧化性。同时，还可以进一步与酪蛋白酸钠复合形成更稳定、抗氧化效果优异的复合物纳米颗粒，具有非常好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水溶性 玉米 蛋白 egcg 共价 复合物 及其 制备 应用 | ||
【主权项】：
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